Raclette

Sokáig a kedvenc ételem volt ez a svájci eredetű grillezett sajt.
Corában, Auchanban árulnak hozzá sajtot, a raclette-t. Van olcsóbb, drágább, füstölt, érdemes többfélét kipróbálni, bár szerintem mind finom :)

Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Ha van raclette sütőnk, akkor különösen jó vendégeknek csinálni, együtt sütögetni.

HOZZÁVALÓK:
- raclette sajt (kb 4-5 szelet/ fő)
- többféle sonka/ szalámi (eredetileg füstölt/ pármai sonkával eszik)
- krumpli (1 nagy/ fő vagy 2 közepes/ fő)
- salátához paradicsom, uborka, saláta, olajbogyó, gyöngyhagyma, (bazsalikom)

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30-40 perc a krumplinak, a sajtot pedig étkezéskor grillezzük

NEHÉZSÉGI FOK: könnyű

A krumplikat jó alaposan megmossuk, és a sütőben megsütjük.
Közben salátát készítünk: Felvágjuk a paradicsomot, uborkát, salátát, teszünk hozzá olajbogyót, gyöngyhagymát, ki ahogyan szereti, öntünk rá egy kis olívaolajat, szórunk rá kis bazsalikomot.
A sonkákat/ szalámikat pedig kitesszük egy tányérra/ tálba.

A sajtot csak akkor grillezzük, amikor esszük. Ha sűrűn eszünk raclette-t és sokan, akkor érdemes venni egy raclette sütőt, ahol mindenkinek van egy kis "teflonja" és abban sütögetheti a saját sajtjait. Ha nincs raclette sütőnk, akkor egy tepsibe alufóliát teszünk, és a sütő grillfunkciójában is könnyen, ugyanúgy elkészíthető a sajt. Ha megolvadt/ megpirult (ez pár perc) akkor a tányérunkon felvágott krumplira rakjuk, és salátával, sonkával fogyasztjuk.

Csirkepaprikás/ Chicken paprikas

Egyik kedvenc magyaros ételem, ezért ha külföldön főzök, mindig csirkepaprikást készítek. Ajánlom mindenkinek, mert ezt minden külföldi imádni fogja (máraki ehet húst)...

HOZZÁVALÓK 4 főre:
- 4 egész csirkecomb (esetleg helyette 2 egész csirkemell)
- 1 hagyma
- 1 kis pohár tejföl
- só, bors, pirospaprika
- 1 paradicsom, 1 TVpaprika
- liszt
- krumpli (1 nagy/ fő vagy 2 közepes/ fő)
- olaj

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 70 perc

NEHÉZSÉGI FOK: közepesen nehéz

A csirkecombokat megmossuk, megpucoljuk; a hagymát apróra felvágjuk, majd egy lábos aljára olajat öntünk, amin üvegesre pároljuk a hagymát addig, amíg puha nem lesz, de vigyázunk, hogy ne égjen le. A csirkecombok minden oldalát nagylángon hirtelen lepirítjuk. Ez azért jó, mert így több zsír sül ki a csirkéből, amiben később fő majd a csirke, és zamatosabb, puhább lesz a hús.
(Legalábbis én így tudom.)
Ha a csirke széle kicsit sült (1-2 percet), színe kicsit sötétebb lett, alacsonyabbra vesszük a lángot, és jó alaposan szórunk pirospaprikát, majd sót, kevés borsot a csirkéhez. Alacsony lángon 1-2 percet kevergetjük a fűszereket, hogy az olajban feloldódjanak, majd felöntjük vízzel a lábost, úgyhogy, hogy a csirkéket még teljesen ne lepje el, hozzáadjuk a megmosott paradicsomot, paprikát, és 30-40 percig fedő alatt megfőzzük a csirkét.

Közben köretet készítünk: én zsíros krumplival vagy hagymás törtkrumplival szoktam csinálni. A krumplit megpucoljuk, megmossuk, felkockázzuk, és bő sós vízben kb 20 percen át puhára főzzük. Zsíros krumplihoz ezután csak egy nagy teflonban kevés olajon, nagylángon átpirítjuk. Ha van otthon, akkor petrezselyemmel megszórhatjuk.
Hagymás törtkrumplihoz egy erős villával vagy krumplinyomóval durvára törjük a krumplit, egy teflonban felcsíkozott fél hagymát lassú tűzön pirítunk, majd kicsit adunk hozzá a csirke levéből, és az egészet a krumplihoz öntjük, végül összekeverjük.

A csirkét ha puha, akkor pedig behabarjuk a tejföllel. Hogy sűrűbb legyen a szaft, a tejfölt összekeverjük 4-5 evőkanál liszttel egy tálban teljesen csomómentesre. Majd pedig nem rögtön hozzáöntjük a csirkéhez, mert akkor is csomós lesz a liszt, hanem a tejfölös - lisztes tálhoz folyamatosan a csirke levéből kanalanként adagolunk szaftot, és kevergetjük. Amikor már elég folyós és meleg a tejfölös szósz, akkor már hozzáönthetjük az egészet a csirkéhez. Még 5 percet főzzük, és kész is.

Savanyúsággal, üveges uborkával, vagy akár salátával/ paradicsommal/ uborkával is nagyon finom.

Gyümölcs csokiöntettel/ Fruit salad with chocolat sauce

HOZZÁVALÓK:
- legalább háromféle gyümölcs (a képen banán, eper és sárgadinnye, illetve eper, banán, szőlő, narancs van)
- nutella
- tej
- margarin
- csoki

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 15 perc

NEHÉZSÉGI FOK: könnyű

Feldaraboljuk a gyümölcsöket, összekeverjük, vagy szépen elrendezzük a tányérokon.
Elkészítjük a csokiöntetet:
Egy kis teflonba öntünk egy kis tejet, teszünk bele egy kevés margarint, és felolvasztunk 1-2 sor csokit (bármilyen olcsó csoki megfelelő a célra). Ha felolvadt a csoki, akkor mogyorókrémet/ nutellát teszünk hozzá, hogy krémes legyen az öntet állaga. Ha túl sűrű, még tejet adunk hozzá, ha folyékony, akkor nutellát.

Még melegen a gyümölcsökre öntjük és tejszínhabbal, ízlés szerint goffrival vagy babapiskótával tálaljuk.

A világ legegyszerűbb desszertje, ami a gyümölcs miatt még egészséges is!

Gesztenyés-csokis kókuszgolyó/ Coconut balls with chestnut and chocolat

Egy komplett étkezés, főleg ha vendégek is vannak nálunk minimum 3 fogásból áll: előételből és/ vagy levesből, főételből és desszertből. Eddig leírtam egy előtelt és egy főételt, hát következzék egy desszert.

HOZZÁVALÓK: annyi adaghoz amennyi a képen van +2, amit rögtön megettem :), de ezek elég nagy golyók
- 50 dkg, vagyis fél kiló háztartási keksz
- 10 dkg margarin
- 3 evőkanál kakaó
- 15 dkg porcukor (20 dkg is lehet, ha a meggylé savanykás)
- 25 dkg fagyasztott gesztenyepüré
- 1 meggybefőtt leve + néhány meggy
- kókuszreszelék
- rum vagy rumaroma
- mandula vagy dió
- nutella (vagy bármilyen mogyorókrém)

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 perc

NEHÉZSÉGI FOK: könnyű

Porrá daráljuk a háztartási kekszet. Én ezt egy turmixgép segítségével szoktam, a lényeg, hogy egyszerre nem lehet sokat belerakni a gépbe, és utána meg kell nézni, hogy maradt-e egy-egy nagyobb darabka keksz a turmixolás után, és ha igen, akkor azt a következő adagba is be kell tenni, újraturmixolni. Majd a kekszport össze kell gyúrni a többi hozzávalóval: a felolvasztott margarinnal, porcukorral, kakaóval, a felolvasztott gesztenyepürével, rummal és a meggybefőtt levével. Annyi levet kell az utóbbiból a masszához tenni, hogy jól formálható, de kemény golyókat tudjunk csinálni. Ízlés szerint lehet meggyet tenni a masszába, én a befőtt felét bele szoktam tenni.

Amikor elkészült a massza, akkor golyókat formálunk belőle, benyomjuk a közepét és nutellába forgatott mandulát vagy diót nyomhatunk bele. (Persze ez is ízlés dolga.) Majd betapasztjuk a "lukat", kevés vízben megforgatjuk a golyót (hogy jobban tapadjon rá a kókusz), és megforgatjuk kókuszreszelékben.

Hűtőszekrényben pár óra alatt összeérnek az ízek, de én sem bírom megállni, hogy ne egyek frissiben is egyet-kettőt :)

TIPP: Ha igazán guszta tálalást szeretnénk, akkor egy tányér közepére helyezünk egy golyót, köré meggyet szórunk, és tejszínhabot rakunk a tetejére, így kínáljuk.

Guacamole avagy avokádókrém

A mexikói csirke után témába vág a guacamole, ami egy mexikói ételkülönlegesség, tulajdonképpen egy szósz/ mártás. Nagyon finom előételként tortilla chips-szel egy házibuliban, vagy vendégségben. Csak ügyeljünk arra, hogy a tortilla chips ne legyen ízesített, csak sózott, különben elveszik a guacamole finom íze.
TIPP: a Lidl-ben árulják a képen látható sózott tortilla chipset.

HOZZÁVALÓK:
- 1 puha, de még nem rohadt avokádó (a héjának a színe sötétzöld legyen)
- 1 kávéskanál mustár
- 1 nagy érett, puha paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 20 perc

NEHÉZSÉGI FOK: könnyű

Az avokádót meghámozzuk, darabokra vágjuk egy tálban. A paradicsomot ha tudjuk lehámozzuk, ha nem, az sem baj, ha rajta hagyjuk a héját, de mindenképpen olyan apró kockákra / darabokra vágjuk, amilyenre csak tudjuk, majd hozzáöntjük az avokádóhoz. A fokhagymát megpucoljuk, és fokhagymanyomóval belenyomjuk az avokádó mellé a tálba. Sót, borsot és a kevés mustárt is hozzáadjuk, majd egy erős villával vagy krumplinyomóval összetörjük, összekeverjük az egészet, amíg egységes masszát nem kapunk. Kevés időre a hűtőbe tesszük, majd tortilla chips-szel vagy pirítóssal tálaljuk.

Változat: ízlés szerint apróra vágott lilahagymát is elkeverhetünk a masszában. Így kicsit más lesz a mártás íze, de így is nagyon finom lesz.
Ha pedig valakinek túl "erős" az íze, akkor egy kis tejföllel vagy joghurttal lehet lazítani.

Mexikói csirke/ Mexican chicken

Amikor jóízűen falatoztam a frissen elkészített mexikói csirkéből, akkor jutott eszembe, hogy ezt megoszthatnám másokkal is, had élvezze az ízeket más is... ekkor született meg ennek a blognak az ötlete. Ezért ez az első recept amit közzéteszek. Eredetileg egy Lajos Mari recept (99 Szárnyasétel könyv, 17. oldal), de íme ahogy én készítem:

HOZZÁVALÓK 2 FŐRE:
- 2 egész csirkecomb (általában annyiszor egész csirkecomb kell, ahány adagot szeretnénk)
- fél fej hagyma
- 2 ek (=evőkanál) mustár, 2 ek méz, 4 ek ketchup, bazsalikom, rozmaring, néhány szem borókabogyó
- rizs (körülbelül 1 decis pohárban 1 adag nyers rizs fér el, tehát 2 "decinyi" az 2 adag)
- fagyasztott, apróra vágott vegyes zöldség / kukorica
- só, bors, olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 70 perc

NEHÉZSÉGI FOK: közepesen nehéz

A csirkecombokat megmossuk, megpucoljuk, ha tollszárak maradtak volna még a bőrön. Egy kevés olajra apróra vágott hagymát teszünk, üvegesre pároljuk, kevés sót, borsot szórunk rá, és a csirkecombokat hirtelen nagylángon sütjük pár percig mindkét oldalán, majd felengedjük kevés vízzel (úgy, hogy még ne lepje el a csirkét), és kislángon pároljuk a csirkét 30-40 percig.

Míg párolódik a csirke, összekeverjük a mártást. Ízléstől függően kell a mártás mennyiségét elkészíteni, én sokkal szeretem, úgyhogy bőven csinálok. 2 egész csirkecombhoz a következőkből készítem: 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, 4 evőkanál ketchup, bazsalikom, rozmaring és összetört borókabogyó (ha nincs őrölt, akkor egy konyharuhába csavarunk pár szemet, és kloppfolóval vagy kalapáccsal durvára törjük). A ketchup vagy a mustár lehet csípős is, ha valaki úgy szereti. Jól összekeverjük a mártást.

Ha puha a csirke, akkor egy tepsibe tesszük, rákenjük/ ráöntjük a mártást, és előmelegített sütőben közepes tűzön (180 fok) ropogósra sütjük. Ez körülbelül 20-30 percet alatt van meg.

Amíg a csirke a sütőben sül elkészítjük a köretet. Én kukoricás vagy zöldséges rizzsel ajánlom. A rizst sós, olívaolajos vízben puhára főzzük. Közben egy teflonban apróra vágott zöldségeket, vagy kukoricát párolunk. Én olívaolajon vagy margarinon szeretem megpárolni a zöldségeket. Minden közértben árulnak fagyasztott kevert, apróra vágott zöldségeket. Én ezzel szeretek főzni ha rizsbe keverem, mert ugyan nem olyan finom, mint a friss, de sokkal egyszerűbben és hamarabb elkészíthetjük. Mindössze 5 perc alatt megpuhul a teflonban. Ha megpuhult, akkor ráöntjük a megfőzött rizst, kicsit megpirítjuk, összekeverjük, és kész is. Ha csak kukoricával készítjük, akkor lehet konzerv kukoricát használni, és a teflonba kis tejszínen párolni. Ez esetben viszont ne keverjük össze a rizzsel a kukoricát, mert a rizs masszává állna össze a tejszín levétől.

Ha minden készen van, akkor kivesszük a sütőből a csirkét, és a zöldséges rizzsel/ kukoricával tálaljuk.

Megjegyzés, hogy nemcsak csirkecombból lehet készíteni, hanem bármilyen szárnyashúsból (például csirkeszárny, pulykamell stb.)

ÉLETMÓD TIPP:
Krumplival is finom, de a rizs táplálóbb és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, így egészségesebb. Ráadásul ha krumplival, főleg olajban sült krumplival esszük ebédünket, akkor sokkal gyakrabban fordul elő az ebéd utáni "holtpont", vagyis a sokak által jól ismert állapot, amikor ránk tör a fáradság, és szundikálnánk egyet.

Miért?

Mert enni kell...

Ráadásul enni jó. Csak ahhoz, hogy igazán élvezetes legyen, be kell tartani néhány szabályt.
Ezt a blogot azért hoztam létre, hogy egy-két tippel lássam el a kedves olvasót, megoszthassam saját kedvenc ételeimet, illetve kedves ismerőseim választhassanak a finomságok közül mielőtt vendégségbe jönnek hozzám :)

Minden kezdet nehéz, de én mindenkit bátorítanék, hogy kezdjen el főzni. Fogjuk fel laza kikapcsolódásnak. Közben hallgassuk kedvenc zenénket, aztán ha elkészült az étel egy finom borral, vagy koktéllal akár egyedül, de még inkább társaságban élvezhetjük a zamatokat.
Ugye jól hangzik? Na jó, azt nem garantálom, hogy elsőre mindig minden sikerül, mert nem. De ne adjuk fel, mert a főzés csak gyakorlás kérdése.

Fontos azonban, hogy örömünket leljük a főzésben. Ha kapkodva, undorral készítünk el valamit, akkor az érződni fog az étel minőségén, ízén. Ha lejárt alapanyagokat használunk, az szintén. Anyukám szokása volt, hogy a "Best before" az arra utal, hogy (lejárati dátum) előtt a legjobb, de utána is fogyasztható... ez nem így van. Rossz minőségű alapanyagból ne várjuk el, hogy bármi finomság születne.

Tanulni pedig sosem szégyen. Sokéves tapasztalat után is megtudhatunk olyan dolgokat, amiről sosem hallottunk korábban. Mindig legyünk nyitottak az újdonságokra, a tanácsokra. Jómagam is szívesen fogadok bármilyen észrevételt, megjegyzést az egyes receptekhez, postokhoz.

Remélem a kedves olvasó fog találni valami hasznos tippet vagy ízletes finomságot a blogomon.
Mert enni jó!